Kaffee \u2013 das gibt es dar\u00fcber zu wissen<\/p>\n
Kaffee ist ein Hei\u00dfgetr\u00e4nk aus ger\u00f6steten und gemahlenen Samen der Kaffeepflanze, aus Kaffeebohnen. Als Kaffeegenie\u00dfer hatte mich einst die Herkunft des Kaffees bzw. der Kaffeebohnen interessiert. Ich habe dabei herausgefunden, dass als Ursprungsherkunftsland des Kaffees wohl \u00c4thiopien gilt. Dort wurde Kaffee schon im 9. Jahrhundert verkostet und kam im 14. Jahrhundert nach Arabien. Von dort aus nahm das Hei\u00dfgetr\u00e4nk dann seinen Siegeszug rund um die Welt an. Nach Europa kam der Kaffee im 16. Jahrhundert und galt als Luxusgetr\u00e4nk. Im 17. Jahrhundert wurden die ersten Kaffeeh\u00e4user er\u00f6ffnet und dieses Getr\u00e4nk somit der Allgemeinheit zug\u00e4nglich gemacht, allerdings auch nur mit Einschr\u00e4nkungen. Denn Kaffee war damals noch immer so kostbar und selten, dass diesen Genuss nur privilegierte Menschen genie\u00dfen d\u00fcrften. Im 18. Jahrhundert fand man Wege, wie der Kaffeeanbau kommerziell betrieben werden konnte. Der Export von Kaffee aus Lateinamerika und der Karibik boomt seither.<\/p>\n
Kaffee ist (m)ein Muntermacher (!)<\/p>\n
In Bezug auf die gesundheitlichen Auswirkungen von Kaffee sind Verbraucher und die Wissenschaft unterschiedlicher Meinung. Von der Wissenschaft wird allerdings schon lange vermutet, dass der Genuss von Kaffee das Risiko von Schlaganfall und Herzinfarkt senken soll. Bewiesen ist dies bisher aber noch nicht. Viele Wissenschaftler sind sogar der Meinung, dass st\u00e4ndiges Kaffee trinken sich sogar negativ auf das Herz auswirken kann. Wer n\u00e4mlich zu viel Koffein aufnimmt, der bekommt m\u00f6glicherweise Herzrassen und leidet unter Schlaflosigkeit. Nachgewiesen ist ebenfalls, was ich doch recht erschreckend finde, dass das im Kaffee enthaltene Koffein abh\u00e4ngig machen kann. Es handelt sich allerdings nur um leichte Entzugserscheinungen wie Kopfschmerzen und ein Stimmungstief. Sicherlich haben Sie beide Extreme schon einmal durchgemacht und die Anzeichen gar nicht so ernst genommen! Dennoch finde ich, dass Kaffee ein wahrer Muntermacher ist und M\u00fcdigkeitszust\u00e4nde vertreiben und das Herz-Kreislaufsystem anregen kann. Kaffee sollte man eben aber nur in Ma\u00dfen genie\u00dfen. Am Morgen zum Fr\u00fchst\u00fcck ein Kaffee und am Nachmittag noch einmal einen Kaffee trinken, schadet der Gesundheit nicht.<\/p>\n
Beliebte Sorten all over the world<\/p>\n
Jeder Kaffeetrinker hat seine favorisierten Sorten, die er gerne trinkt. Mit einem Markanteil von ca. 60 Prozent an produziertem Kaffee geh\u00f6rt der Arabica-Kaffee zu den beliebtesten Kaffeesorten. Die Arabica-Sorte enth\u00e4lt mit 1 bis 1,5 Prozent dabei nur etwa die H\u00e4lfte des Koffeins der Robusta-Bohne, deren Koffeingehalt zwischen 2,5 und 4,5 Prozent liegt. Die Robusta-Bohne hat im Vergleich dazu nur eine Marktanteil von 36 Prozent. Diese Kaffeesorte ist f\u00fcr die Hersteller allerdings sehr viel rentabler, als die Arabica-Sorte, da die Reifezeit dieser Kaffee-Sorte sehr viel k\u00fcrzer ist und die Pflanze allgemein als widerstandf\u00e4higer gilt. Ihnen und mir als Verbraucher kommt es nat\u00fcrlich nicht auf die Wirtschaftlichkeit der Herstellung an. Laien ist vielmehr wichtig, wie hoch der Koffeingehalt der Kaffeebohnen und wie gut der Geschmack ist.<\/p>\n
Die richtige Auswahl der Kaffee-Sorte<\/p>\n
Ich selbst treffe meine Auswahl im Bezug auf die Kaffee-Sorte von den Erfahrungswerten her. Ich habe tats\u00e4chlich schon so manches Mal Kaffee gekauft, der mir nun gar nicht geschmeckt hatte. Die Lehre daraus war, dass ich mich eben durch andere Marken durchprobieren musste. Ich bevorzuge ja die ganzen Bohnen, weil ich einen Kaffeevollautomaten zuhause habe, in den man eben nur die ganzen Bohnen f\u00fcllen kann. Fan von einem Ger\u00e4t, in das man Kapseln steckt und daraus irgendwelche Kaffeekreationen zaubern kann, bin ich nun nicht. Ich lege vielmehr bei der Kaffeezubereitung Wert auf den Geschmack, nicht auf Schnelligkeit. Dabei habe ich gelesen, dass der Konsum von Kaffee, der aus den Pads gepresst wird, in den letzten Jahren rasant zugenommen hat.<\/p>\n
Meiner Meinung nach hat das Anbaugebiet der Kaffeebohnen einen sehr gro\u00dfen Einfluss auf deren Aroma. Und diese Meinung vertreten auch die Experten. Die afrikanischen Z\u00fcchtungen schmecken kr\u00e4ftig und zeichnen sich auch durch die schweren S\u00e4uren aus, die darin enthalten sind. Die s\u00fcdafrikanischen Z\u00fcchtungen sind indes milder und enthalten weniger S\u00e4ure. Sie sind mir nun schon wegen ihrem intensiven Aroma aufgefallen.<\/p>\n
Was ich bevor ich mich ein wenig intensiver mit dem Thema Kaffee befasste, aber nicht wusste, ist, dass das typische Aroma erst bei der R\u00f6stung voll entfaltet wird. Das hei\u00dft bei der Erhitzung w\u00e4hrend des R\u00f6st-Prozesses laufen chemische Reaktionen ab, die daf\u00fcr sorgen, dass die Aromastoffe freigesetzt werden. Dabei muss man die Auswahl zwischen mehr als 900 verschiedenen Kaffeearomen treffen. Andere L\u00e4nder, andere Sitten In Deutschland bevorzugen die Verbraucher andere Kaffeearomen als in Italien. In Deutschland mag man es eher mild und leicht s\u00fc\u00dflich, so wie ich den Kaffee auch gerne trinke und in Italien ist Kaffee der dunkelsten der f\u00fcnf klassischen R\u00f6stgrade sehr beliebt. Das hei\u00dft dort bekommt man meist nur Kaffee, der einen recht bitteren Geschmack hat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kaffee \u2013 das gibt es dar\u00fcber zu wissen Kaffee ist ein Hei\u00dfgetr\u00e4nk aus ger\u00f6steten und gemahlenen Samen der Kaffeepflanze, aus … <\/p>\n